تعداد بازديد: 3194 بار
 در مجموع 20 راي

شيرجايگزين ندارد

شايد باورتان نشود اگر بگوييم که سرانه مصرف شير و لبنيات در بين مردم کشورهاي ثروتمند، 4 برابر بيشتر از مصرف اين گروه غذايي در بين مردم كشور ماست...
 ما ايراني‌ها، حدود 80 ليتر در سال شير و لبنيات مصرف مي‌کنيم در حالي که اين ميزان بين هلندي‌ها 480 ليتر، آلماني‌ها 400 ليتر و فرانسوي‌ها 380 ليتر است. بنابراين مي‌بينيد که ما نسبت به اروپايي‌ها چقدر کمتر لبنيات مصرف مي‌کنيم! حالا حسابش را بکنيد که با برداشتن يارانه شير و گران‌شدن اين ماده غذايي بسيار مفيد و در نتيجه مصرف کم آن،‌ چه فاجعه‌اي به بار خواهد آمد! با دکتر سعيد حسيني، متخصص تغذيه و رژيم‌درماني و استاد دانشگاه علوم پزشکي تهران به گفت‌وگو نشستيم تا بيشتر با زواياي پيدا و پنهان شير نخوردن آشنا شويم.
 
سلامت: آقاي دکتر! اولين و مهم‌ترين عارضه‌اي که ممکن است در اثر کم‌مصرف کردن شير پيش بيايد، چيست؟
يکي از مشکلاتي که بيشتر جوامع در حال روبه‌رو شدن با آن هستند، مشکل بالا رفتن سن افراد جامعه و معضلات ناشي از آن است. جامعه ما هم از اين مشکل مستثنا نيست و به نظر مي‌رسد که شايد در آينده نه چندان دور، پوکي استخوان پس از بيماري‌هاي قلبي و عروقي، دامن‌گير افراد جامعه شود. شير و لبنيات منبع خوبي براي تامين پروتئين و مواد معدني مهمي مانند کلسيم هستند که مصرف به اندازه همين کلسيم مي‌تواند باعث محکم شدن استخوان‌هاي ما و پيشگيري از ابتلا به پوکي استخوان شود.
سلامت: آيا مشکلات ديگري هم به جز پوکي استخوان مي‌تواند در اثر مصرف نکردن شير براي افراد به وجود بيايد؟
بله. مصرف نکردن يا حتي کم‌مصرف کردن شير و ساير لبنيات مي‌تواند در سنين پايين، باعث ابتلا به کوتاهي قد يا حتي خراب و پوسيده شدن دندان‌ها شود. از آنجايي که دهان محل ورود همه خوراکي‌ها به بدن ماست، اگر خرابي دندان‌ها در اثر مصرف کم لبنيات به وجود آمده باشد، ما هر ماده غذايي را هم که بخوريم،‌ ممکن است عمل هضم به خوبي صورت بگيرد ولي عمل جذب، خوب و درست انجام نشود و از طرف ديگر، عفونت دنداني مي‌تواند زمينه‌ساز بروز بسياري از مشکلات ديگر در بدن‌مان شود. به عبارت ساده‌تر، اگر زمينه رشد ميکروب در هر جايي از بدن وجود داشته باشد، بقيه ارگان‌هاي بدن مانند قلب هم مي‌توانند تحت تاثير آن قرار بگيرند و آسيب ببينند.
سلامت: غير از کلسيم، چه مواد مغذي و مفيد ديگري در شير وجود دارد؟
ما 2 نگاه متفاوت به مواد مغذي شير داريم. در نگاه اول درشت مغذي‌هايي مانند چربي، پروتئين و قند در شير وجود دارد که توصيه مي‌کنيم چربي حيواني را از لبنيات کسب نکنيد و تا مي‌توانيد، شير کم‌چرب بنوشيد و در نگاه دوم هم ريز مغذي‌هايي مانند کلسيم را در شير مي‌بينيم.
سلامت: ممکن است که با توجه به گران‌شدن قيمت شير، مردم تمايل بيشتري به خريد شيرهاي فله‌اي يا ارزان‌قيمت نشان بدهند. آيا مصرف اين محصولات اشکالي دارد؟
ببينيد! شير ارزان‌قيمت و فله‌اي به معني شير بد و بدون کيفيت نيست. ممکن است برخي از شيرها، بسته‌بندي بهتر و شکيل‌تري داشته باشند و هزينه بيشتري براي تبليغاتشان شده باشد اما اين امر به معناي پايين بودن ارزش تغذيه‌اي شيرهاي کيسه‌اي دولتي يا فله‌اي‌ها نيست. در واقع ممکن است که شيرها از نظر قيمت با هم متفاوت باشند اما از نظر محتوا تفاوتي با يکديگر نکنند. راستش را بخواهيد، هميشه فرض ما بر اين است که همه شيرها با يک کيفيت توليد و عرضه مي‌شوند و ارزان‌ترها به خاطر حمايت دولتي ارزان‌تر هستند نه به خاطر کيفيت پايين‌شان!
سلامت: يعني به نظر شما به شيرهاي يارانه‌اي، آب اضافه نمي‌کنند. اگر اين‌طور است پس چرا اين شيرها خيلي بي‌مزه هستند؟!
از نظر قانوني که نبايد به شير آب اضافه شود و وقتي که شما يك ليتر شير در اختيار داريد و احساس کنيد که بيشتر از 30 درصد آن را آب تشکيل مي‌دهد محصولي تقلبي را خريداري کرديد.
سلامت: از کجا مي‌توان متوجه شد که به شيري آب اضافه شده است يا نه؟
از روي برچسب آن. اگر قانون برچسب گذاري تغذيه‌اي درست و با نظارتي در کشورمان وجود داشته باشد، شما مي‌توانيد با مراجعه به آن متوجه وجود آب در شير بشويد. هرچقدر که ميزان انرژي شير در 100 سي‌سي آن کمتر باشد، يعني آب بيشتري به آن اضافه شده است.
سلامت: آيا لازم است که شيرهاي يارانه‌اي يا فله‌اي را بجوشانيم؟
بله. چون شيرهاي فله‌اي استريليزه نيستند و شيرهاي کيسه‌اي و يارانه‌اي هم کمتر استريليزه هستند و امکان وجود آلودگي‌هاي ميکروبي در آنها وجود دارد.
سلامت: آقاي دکتر! آيا درست است که مي‌گويند به برخي از شيرها، شيرخشک اضافه مي‌کنند؟
برخي از کارخانه‌ها براي ارزان‌شدن قيمت نهايي شيرشان، شيرخشک را با آب مخلوط مي‌کنند و به جاي شير تازه به مردم مي‌دهند که نه طعم مطلوبي دارد و نه ارزش غذايي خاصي.
سلامت: با توجه به گران‌شدن قيمت شير و پايين آمدن قدرت خريد برخي از مردم، به نظر شما حداقل مصرف شير در هفته يا روز چقدر است؟
ما بايد روزي 3 واحد شير يا لبنيات مصرف کنيم و مصرف کمتر از اين ميزان مي‌تواند مشکلاتي که عنوان شد را براي افراد به وجود بياورد. حالا اين 3 واحد مي‌تواند 1 ليوان شير يا 1 ليوان ماست يا 2 ليوان دوغ غليظ يا 30 تا 40 گرم پنير باشد. يعني اگر کسي ماست و پنير را بيشتر بخورد و شير را کمتر، مشکلي برايش پيش نمي‌آيد اما به نظر مي‌رسد که با گران شدن قيمت شير، قيمت پنير و ماست هم بالا برود!
سلامت: يعني مصرف شير مزيت خاصي به ساير لبنيات ندارد؟!
چرا. الان در بيشتر دنيا و کشور خودمان اکثر شيرها با ويتامين ‌D غني مي‌‌شوند و اين ويتامين مي‌تواند تاثير بسيار خوبي روي پروسه‌هاي هورموني بدن بگذارد و با کارکردهاي طبيعي بدن هم در ارتباط باشد. از آنجايي که معمولا مردم جامعه ما با کمبود ويتامين D روبه‌رو هستند، بنابراين وقتي که ما شير را در کنار ساير لبنيات مصرف مي‌کنيم، ويتامين D لازم را هم به بدنمان مي‌رسانيم که اين امر به خاطر فوايد فراوان ويتامين D و عوارض کمبود آن موضوع بسيار با اهميتي است.
سلامت: حالا اگر خانواده‌اي قدرت خريد شير و لبنيات کافي را نداشته باشند، آيا شير در بين مواد غذايي ديگر‌ جايگزيني دارد؟
ما مي‌توانيم درشت مغذي‌هاي شير مانند پروتئين، کربوهيدرات و چربي را از منابع غذايي ديگري مثل تخم‌مرغ، ميوه، برنج، نان، ماکاروني، سيب‌زميني و خوراکي‌هاي ديگر کسب کنيم. اما ريز مغذي‌هاي شير، به خصوص کلسيم، بين خوراکي‌هاي ديگر و با اين کيفيت و مزايا، چندان يافت نمي‌شوند. مثلا ما مي‌توانيم کلسيم را به جاي شير از سبزيجات سبز تيره مانند بروکلي کسب کنيم. اما اگر فردي قدرت خريد شير را نداشته باشد، قطعا بروکلي را هم نمي‌تواند بخرد و از طرف ديگر، سبزيجاتي مانند بروکلي علاوه بر کلسيم، فيبر هم دارند که مصرف بدون حد و حساب و بالاي فيبر مي‌تواند جذب مواد معدني مفيدي مثل آهن و کلسيم و روي را در بدنمان مختل کند و مشکلاتي نظير نفخ کردن را برايمان به وجود بياورد. ضمن اينکه مکمل‌هاي کلسيم هم نمي‌توانند جايگزين خوب و مناسبي براي شير باشند و تمام نيازهاي‌مان را برآورده کنند. بنابراين مي‌بينيد که شير در بين ساير خوراکي‌ها، جايگزين مناسبي ندارد.
 

  
دارای امتیاز از 20 رأی
(عدد بالاتر برای عنوان بهتر)

lexapro side effects timeline

lexapro side effects

cheap sertraline

buy sertraline uk

symbicort generico

symbicort inhaler dosage

abortion pill over the counter in usa

order abortion pill online usa

sertraline without prescription

buy sertraline uk

lexapro side effects in women

lexapro side effects sweating online lexapro side effects in women

symbicort generic canada

symbicort inhaler generic tourette-zentrum.de symbicort inhaler dosage

buy sertraline canada

sertraline purchase redirect buy sertraline canada

naltrexone buy

buy naltrexone

buy naltrexone online india

buy naltrexone without prescription go

buy naltrexone from trusted pharmacy

buy naltrexone

how to buy naltrexone

how to buy naltrexone go

buy abortion pill espana

buy abortion pill espana read here

purchase abortion pill online

name of abortion pill in u fiorentina.info

buy abortion pill

buy cheap abortion pill click here

buy cheap abortion pill

abortion pill link

abortion pill online

abortion pill online

zyrtec

zyrtec onderdewatertoren.nl

deltasone

deltasone read here

minoxidil

minoxidil esasolutions.sk

protonix

protonix go

risperdal

risperdal beerotor.de

kamagra

kamagra

buy naltrexone 3mg

where to buy naltrexone

augmentin

augmentin vlcrespeto.com

prevacid

prevacid blog.frenchmarketing.co.uk

prilosec

prilosec positive-dogtraining.co.uk

nitrostat

nitrostat go

elavil

elavil aethelruna.co.uk

diclofenac

diclofenac link

arimidex

arimidex

effexor

effexor vervietoise.be

detrol

detrol

janumet

janumet link

champix

champix 3xi.dk

tofranil

tofranil open

cozaar

cozaar artofcaring.co.uk

nolvadex

nolvadex nolife.gr

questran

questran link

zithromax

zithromax redirect

abortion clinics downey ca

abortion clinics downey ca

abortion clinic bridgeton mo

abortion clinic bridgeton mo redirect

benadryl and pregnancy nausea

benadryl pregnancy rating

melatonin and pregnancy category

melatonin pregnancy third trimester dollas.dk

free abortion pill

how much is an abortion pill

fluoxetine 20mg

fluoxetine 20mg capsules

naltrexone buy online

buy naltrexone online

benadryl and pregnancy third trimester

benadryl pregnancy nhs blog.lppinsonneault.com

where to buy abortion pill in usa

abortion pill over the counter in usa

prozac online buy

where to buy prozac poddracimkamenem.cz

cialis coupons free

prescription discounts cards

weed melatonin levels

melatonin and weed

buy prozac without a prescription

prozac to buy click here

buy naltrexone online india

buy naltrexone online usa dadm.dk

where to buy low dose naltrexone

buy low dose naltrexone online blogin.fulltimejobs.com

prozac buy online

buy prozac uk blogs1.welch.jhmi.edu

symbicort asthma dose

symbicort generic equivalent hgis.cartomatic.pl

mixing adderall and weed

mixing zoloft and weed open

buscopan prezzo

buscopan ciclo click here

history of abortion

when was abortion legalized click

prednisolon

prednisolon 5 mg francescocutolo.it

citalopram alcohol anxiety

citalopram and alcohol

seroquel 50

seroquel

otc albuterol substitute

over the counter albuterol news.bs.kg

viagra prodej cena

viagra

augmentin generico prezzo

augmentin torrino

mixing xanax and weed

mixing lexapro and weed mirkamali.ir

augmentin prezzo

augmentin sciroppo mha.dk

mixing adderall and weed

mixing adderall and weed

is naltrexone and naloxone the same thing

morphine with naltrexone and naloxone

potency of naloxone and naltrexone

is naltrexone and naloxone the same thing sharpfellows.com

mixing weed and adderall

mixing ibuprofen and weed

duloxetine and alcohol

duloxetine side effects uk

cialis generico forum

tadalafil prezzo

viagra na prodej

viagra prodej praha read here

is naltrexone and naloxone the same thing

naltrexone vs naloxone mechanism of action read here

claritin and early pregnancy

claritin and pregnancy test read

methyl naltrexone vs naloxone

is naltrexone and naloxone the same thing

mixing lexapro and weed

mixing adderall and weed

mixing viagra and weed

mixing lexapro and weed link

pillola cialis cosa serve

tadalafil sandoz gerarprieto.com

domperidone vidal

domperidone

loette precio

loette precio chile click

pillola cialis effetti

cialis generico

pregabaline 50mg

pregabaline beker maxhome.ca

mixing lexapro and weed

mixing zoloft and weed westshoreprimarycare.com

gabapentin and pregnancy category

gabapentin pregnancy

cialis 5 mg

cialis generikum tracyawheeler.com

viagra prodej

viagra

cialis originale

generico cialis click here

melatonin pregnancy safety

melatonin pregnancy first trimester mablogs.azurewebsites.net

viagra prodej praha

viagra

zofran pregnancy safe

zofran pregnancy fda click here

2015 cialis coupon

coupon for free cialis

naltrexone oral reviews

naltrexone reviews for weight loss click

prednisolon

prednisolone

prednisolon bivirkninger hund

prednisolon bivirkninger forsvinder xn--sorpendlerklub-sqb.dk

prozac and alcohol tolerance

prozac alcohol

buy premarin online without prescription

premarin tablets for sale

price of benicar

benicar generic alternative blog.nvcoin.com

ldm medicine

naltrexone alcoholism medication

imurel kemo

imurel pris

amitriptyline use

amitriptyline davis pdf eteam.ou.edu

otc asthma inhaler uk

over the counter asthma inhalers canada

coupon cialis

cialis coupon